Patrimonio cultural culinario y saberes relacionados al territorio
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La línea de investigación en patrimonio cultural culinario y saberes relacionados al territorio, abarca el estudio sobre la cultura que se construye en las comunidades respecto de la alimentación, desde la procedencia de los alimentos, su cosecha y cultivo, así como los procesos para su preparación.
En esta línea se ha hecho un reconocimiento a la mujer campesina como custodia de estos saberes, un estudio de las formas de manejo de la tierra para su aprovechamiento productivo, la soberanía alimentaria, el cuidado del cuerpo y la alimentación respecto a los oficios tradicionales y la elaboración de objetos artesanales relacionados con la cultura culinaria.
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